(Recette tirée de Laits et Yaourts végétaux faits Maison de Anne Brunner)

Ingrédients pour environ 170g. de fromage :

1/2 l. de lait de soja nature
1/2 citron jaune

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Dans un saladier, verser le lait de soja et le jus du citron.
Bien mélanger à l'aide d'un fouet.
Couvrir d'une assiette et laisser 24 heures à température ambiante.
Lorsque le lait a caillé, égoutter à l'aide d'une étamine ou d'une petite passoire avec des trous ou des mailles très serrés le fromage pendant plusieurs heures.